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武汉商超供应链体系恢复:鱼儿“游”回商超,销量增加两成

来源:湖北日报 时间:2020-04-14 09:41

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“鱼的品种很丰富,差不多恢复到疫情之前了。”4月12日上午11时,家住武汉南湖雅安街的刘琳在中商超市南湖店水产区转了一圈,买了一条鲈鱼和一条带鱼。

连日来,记者探访武汉三镇部分超市时发现,疫情期间一度很难买到的活鱼,正在快速“游回”超市。一些喜爱吃鱼的市民,宅家两个多月后,急冲冲买鱼尝鲜,丰富自己的味蕾。

中商超市生鲜买手付江亭说,虽然眼下超市到店客流不及疫期前的一半,但活鱼销量同比增加了两成。有商超的买手说,一些店鱼档的员工杀鱼都杀得有些“手软”了。

活鱼销售,是商超经营中对供应链要求最高的领域之一。武汉商超的管理人员称,鲜鱼销售恢复正常,标志着商超供应链体系正全面恢复,商超经营基本恢复正常。

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鲜鱼游回来,活虾跳起来

4月12日上午11时,湖北日报全媒记者走进中商超市南湖店内的水产区,只见玻璃鱼缸内,游动着草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼、黄颡鱼、财鱼、鳝鱼、泥鳅等10余个品类的鲜活水产。一位市民用鱼网捞起一条鲈鱼,水产课长刘应文接过称重,走进操作间刮鳞、开膛、去腮、去内脏,半分钟不到宰杀完毕,然后放在操作间外的一个大托盘上,顾客“无接触”取货后离开。

“鲜鱼销售的高峰期是11点前。”刘应文说,3月下旬开始超市的活鱼品种陆续丰富起来,加上冰冻海鲜,目前现场售卖的水产品约25种,已经恢复到正常供应水平。

在中商超市徐东店,除了玻璃鱼缸,还有一个蓝色的充气式移动临时鱼池,里面装的全是草鱼,“鱼的品类在恢复,现在鳜鱼、黄颡鱼都有卖的了。”水产区工作人员介绍。

鲜鱼游回来了,活虾也跳起来了。

付江亭说,中商超市4月1日起开始配送小龙虾,当时只在部分门店试销,目前已铺开到庙山店、东湖店、中南店、曙光店、首义店等多个门店,“小龙虾属于季节性商品,每年4月中下旬会迎来销售旺季。”

4公里外的中百仓储南湖店内,水产区品类同样丰富。“小龙虾是才上的,还有活的基尾虾、贝类海鲜。”水产区的工作人员说。在武商超市众圆店、国广店、百圣店等多个门店,水产区同样也吸引着市民。“除了鱼缸满了,冰台上也铺了好多冰冻海鲜,变化太快了。”在武商超市众圆店,弯着腰在冰台上挑海产品的胡女士说,3月20日曾经来过一次,当时冰台上比较空。

“现在吃鱼比较划算。”记者在超市探访过程中,不少消费者表示。

记者在中商超市南湖店看到,鲫鱼、草鱼、胖头鱼、鳊鱼4种鱼的售价均为7元每500克,鲈鱼售价19.8元每500克,鳜鱼35.9元每500克。

“整体价格比1月中旬下调了10%-20%。”付江亭说,这与市场供应有关,目前很多养殖户要将存鱼起水,好进行今年的第二轮养殖,但随着气温走高,活鱼价格可能将会相应回涨。

补偿性消费,单店一天卖千斤

“已经两个月没有吃鱼了,今天逛过来看到有活鱼卖,马上就买了一条。”4月12日,中百超市黄鹂路店内,消费者胡先生告诉记者。

在中商超市南湖店,消费者刘琳买了好几种鱼,他说:“很久没吃了,太想了。”像刘琳这样,一次性购买两种或三种水产品的,并不鲜见。

“疫情期间难以吃到活鱼,现在供应恢复正常,消费者开始补偿性消费。”付江亭认为。

武汉有着百湖之市的美誉,武汉人爱吃鱼、会吃鱼也名声在外。疫情期间,鲜鱼供应紧张,宅家居民很难像往常一样,想吃就吃。

“疫情期间,货源紧张,供应的品种也不多。”付江亭说,以往春节期间,周边的各大生鲜基地可以直接拖货到门店,今年受疫情影响,活鲜供应通道受阻。

疫情期间,付江亭曾带车到荆州、汉南等地的活鱼基地与渔民一起下塘捕捞,运回武汉后,再配送至门店。“当时供应主要以草鱼、鳊鱼、鲫鱼、胖头鱼为主。一来因为这4种鱼是基础鱼类,需求量大,二来这也是湖北养殖户养殖的主要品种。”

眼下,鱼儿“游”回武汉之路恢复畅通,品类逐步齐全,消费热度不减。中商超市南湖店卖场经理朱想英告诉记者,现在南湖门店每天能卖1000斤鱼,负责宰杀的水产员工分成两班满足需求。

对于商超管理者而言,因为特殊的物流及供应链要求,水产区是超市最后恢复正常供应的领域,“游”回的鱼儿标志着武汉商超的整个供应链体系恢复正常。

活鱼,从河湖塘到商超的鱼缸,对供应链的要求远比蔬菜高。要让鱼活蹦乱跳地出现在超市,转运环节越少越好,另外,运输环节必须是带增氧设备的水车。

“我们现在白沙洲采购及基地配送两种方式,为门店配送活鲜。”付江亭介绍说,3月份开始白沙洲水产市场恢复营业,公司马上对接采购。

付江亭告诉记者,每天基地的鱼车到汉后,中商超市的水车会在白沙洲市场附近按订单下货转仓,再前往白沙洲水产市场配齐其余的品种,“我们的水车带有增氧调备,分了九个仓,除了可以装9种活鱼,还会装一些不需要水的甲鱼、黑鱼、泥鳅、牛蛙等水产品。”

东海渔港是中商超市徐东店水产专柜的联营方,公司负责人洪民山说,目前活鱼供应已全部恢复正常,每天晚上会用带增氧设备的水车将活鱼送至门店。(湖北日报全媒记者 艾红霞)


编辑:但堂丹

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